MANTI

Farsça “men-tû” (sen-ben) kelimesinden geldiği söylenir. Rivayete göre; vaktiyle hanımın biri , evde kardığı hamuru oklava ile açarak, içersine biraz et koyup suda haşlamış.öğle vakti tarladan gelen kocasının önüne koymuş. Adam, o güne kadar görmediği yemeğe bir bakmış ve karısına:

-Hanım nedir bu, ne olacak? Diye sorunca, Hanımı:–Men-tû! Ben-sen yiyeceğiz demiş… Gide gide halk ağzında “Men-tû” Mantı olmuş… Mantı’da, pastırma ve sucuk gibi, Kayseri ve kayserililerle özdeşleşmiştiiiir. “Bir kaşığa kırk tanesi sığacak” kadar küçüğünün makbul olduğu Kayseri’nin meşhur “Etli Mantısından başka çeşitleri de vardır.Etli Mantı – Tepsi Mantısı – Yağ Mantısı – (Paşa Mantısı) – Börek aşı (Mantı çorbası – Pirov Mantısı (Peynirli Mantı) – Ekmek Mantısı (Papara) – Üzengi Mantısı – Beli bükme Mantı – (Boş Mantı) – Su Mantısı – Buğu Mantısı…

                            MANTINÂME

Kayseri’nin mantıdır has yemeği,

Beş altı yemeğe bedel emeği.

Çok severim misafirle yemeği.

Sarımsaklı yoğurt , üstü sumaklı

Gelinlere benzer , yüzü duvaklı.

Mayasız hamurdan olur bezisi.

İştah açar sinilerde dizisi,

Yiyenin midede kalmaz sızısı

Sarımsaklı yoğurt,üstü sumaklı,

Gelinlere benzer , yüzü duvaklı

Ufak ufak dolar içleri etli,

Yemeğe doyulmaz tatlı mı tatlı,

Kıymetlidir baklavadan, kırk katlı

Sarımsaklı yoğurt,üstü sumaklı,

Gelinlere benzer , yüzü duvaklı

Bir tahta kaşığa sığarmış kırkı,

Minik mantıların tükendi ırkı,

Mantıda bilinir kadının farkı,

Sarımsaklı yoğurt,üstü sumaklı,

Gelinlere benzer , yüzü duvaklı

Olsa da her yerde mantının adı

Kayseri’ye hastır lezzeti tadı

Asırlar geçse de dolmaz miyadı.

Sarımsaklı yoğurt,üstü sumaklı,

Gelinlere benzer , yüzü duvaklı